Organizado por AEHGA y el gobierno de la provincia de Mendoza, se llevó a cabo el 8 y 9 de noviembre y contó la participación de referentes gastronómicos y representantes de distintos sectores para las mesas de trabajo, entre ellos, Andrés Retali.
El 8 y 9 de noviembre se llevó a cabo el 4to Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza, en el Park Hyatt Mendoza y en el Teatro Independencia de Ciudad de Mendoza. El evento impulsado por la Asociación Empresaria Hotelero-Gastronómica y Afines de Mendoza junto al Gobierno de la Provincia, reunió a chefs, productores, empresarios y profesionales gastronómicos, sommeliers, personal de servicio y periodistas especializados.
En cuanto a las actividades, el primer día incluyó la apertura del Torneo Federal de Chefs 2023 a las 9h en el hotel Park Hyatt Mendoza. Posteriormente, de 15h a 19h, representantes del sector se reunieron en el mismo lugar para abordar temas específicos a través de seis espacios de trabajo. Dentro de ellas Andrés Retali, de Estudio RuleRetali, fue invitado a participar de la mesa de comunicación para trabajar en las propuestas a desarrollar durante el próximo año. Los temas incluyeron productos y recetas identitarias de la provincia, sus orígenes, diversidad e historia, gobernanza, producciones sostenibles, comunicación y promoción como estrategias para posicionar la gastronomía en Mendoza y el mundo, y finalmente, investigación y desarrollo como valor agregado en la gastronomía.
En la segunda jornada, mientras continuaba la competencia del “Torneo Federal de Chefs 2023”, se presentaron en el Teatro Independencia de 15h a 18h los informes de lo trabajado en las mesas y sus conclusiones.
Además, en este encuentro se contó con la presencia de invitados internacionales y nacionales reconocidos del sector, y se llevaron a cabo tres conversatorios sobre “Calidad”, “Origen e Identidad local” y “Cocina Latinoamericana”. Personalidades como Harry Sasson (Colombia), Sebastián Weigandt (Mendoza) y Florencia Rodríguez (Jujuy), entre otras, participaron en el evento.
Para finalizar, en el teatro Independencia se entregaron los premios a los ganadores del torneo y se llevó a cabo una cena de cierre exclusiva para invitados especiales. Los ganadores fueron:
1° Premio: Hilton Bs. As.
2° Premio: SkyFood
3° Premio: Bros Comedor
La entrada al evento fue un alimento no perecedero para el Banco de Alimentos de Mendoza.
